Niiskuse eraldamise materjali pinnalt ja tema seesmistest kihtidest võib lugeda üheks levinumaks tehnoloogiliseks protsessiks nii tööstuses kui ka põllumajanduses. Eemaldatavaks vedelikuks võib olla vesi või mis tahes orgaaniline vedelik (nt. värvilahusti).
Käesolevas raamatus tutvume enam levinud vedeliku – vee baasil niiskuse edasikandumisega materjali sees ja aurumisega selle pinnalt, teoreetiliste seisukohtade ja praktiliste arvutustega, vaatleme kuivatitüüpe kasutusvaldkondade järgi.