Eestist esinevatest poolteisest tuhandest suurseene liigist kuulub vähemalt kolmsada söödavate hulka. Neid seenevarusid kasutatakse meil paraku veel väga tagasihoidlikult. Võib liialdamata öelda, et parimad seened jäävad isegi metsa. Peaaegu üldse ei korjata seeni kevadel. Heal seeneaastal ei jää aga maikuu septembrist palju maha.