Toitlustervishoid ehk toitlushügieen on teadus ratsionaalsest toitumisest optimaalset bioloogilist väärtust omavate heakvaliteediliste toiduainetega.
Sisu:
- Toitumise füsioloogilised alused
- Toiduainete füüsikaliste ja keemiliste omaduste muutumine mikroobide mõjul
- Toitlusettevõtete sanitaarne heakorrastus ja sanitaarrežiim
- Toiduainete konservimine
- Toiduainete sanitaarhindamine ja nende tootmise hügieen
- Ühiskondlik toitlustamine
- Toiduainetekaubandus
- Toiduainete säilitamine ja transportimine
- Toidumürgitused ja infektsioonid
- Toitluse sanitaarjärelvalve ja sanitaarseadusandlus
